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我是一只彩蝶, 翩翩于百花丛间。无声、无言, 有心采蜜,无意争艳。

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[原创]贵州汤圆

2007-03-08 21:07:17| 分类：健康 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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我是湖北人，初来贵州，他们的汤圆让我大开眼界。外观，花样百出，比北方水饺的花样还多。内心，无所不有，除通常的白糖、红糖、冰糖，芝麻，核桃，花生，酥麻外，水饺的肉食馅子也无所不有。贵州人特爱吃汤圆。每逢春节，他们每家都要准备50斤以上的糯米粉，每家都备有专舂汤圆心和辣椒面的铁碓。

贵州人制作汤圆粉的方法十分简单，将糯米用开水泡几分钟捞起沥干，用粉粹机粉成面，阴、晒干即可收藏。贵州的汤圆之所以能包出种种花样，其诀窍就是用开水和面，用手捏，比擀饺子皮方便多了，想怎么包就可怎么包，且久煮不混汤，吃起来还带脆性。还有一种吃法，叫醪糟汤圆，制作非常简单，将汤圆粉加少量水用筷子搅和成小坨坨，大如指头，小如绿豆，再如筛米般挪，粉多处再加一点水反复操作，直到都如小汤圆为止，水烧开后下锅，煮熟后加糯米醪糟和白糖，不但味美，而且可一醉解千愁，贵州人家家都备有醪糟，醪糟可存放数年之久。

知道了吗？试试看吧，市面上可没有啊！

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